标准编号：GB 5009.6-2016 ，标准状态：即将实施。GB 5009.6-2016 食品安全国家标准 食品中脂肪的测定 详细内容。 本标准规定了食品中脂肪含量的测定方法。
本标准第一法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪含量的测定。
本标准第二法适用于水果、蔬菜及其制品、粮食及粮食制品、肉及肉制品、蛋及蛋制品、水产及其制品、焙烤食品、糖果等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定。
本标准第三法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。
本标准第四法适用于乳及乳制品、婴幼儿配方食品中脂肪的测定。
| 标准状态： | 即将实施 |
| 替代情况： | 替代GB/T 5009.6-2003;GB/T 9695.1-2008;GB 5413.3-2010;GB/T 9695.7-2008;GB/T 14772-2008;GB/T 5512-2008;GB/T 15674-2009;GB/T 22427.3-2008;GB/T 10359-2008 |
| 发布部门： | 国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 |
| 发布日期： | 2016-12-23 |
| 实施日期： | 2017-06-23 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2017-06-23 |
本标准与GB/T 5009.6-2003相比,主要变化如下:
---标准名称修改为“食品安全国家标准 食品中脂肪的测定”;
---修改了肉制品、淀粉的酸水解及抽提步骤;
---增加了碱水解法、盖勃法。
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