标准编号：GB/T 5009.88-2008，标准状态：现行。 本标准代替GB/T 5009.88-2003《食品中不溶性膳食纤维的测定》。
本标准规定了食品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定方法和植物性食品中不溶性膳食纤维的测定方法。
本标准适用于植物类食品及其制品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定及各类植物性食品和含有植物性食品的混合食品中不溶性膳食纤维的测定。
本标准与GB/T 5009.88-2003相比主要修改如下：
———增加了食品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定。
| 英文名称： | Determination of dietary fiber in foods |
| 替代情况： | 替代GB/T 5009.88-2003 |
| 中标分类： | 医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生 |
| ICS分类： | 食品技术>>67.040食品综合 |
| 采标情况： | MOD AOAC.32 |
| 发布部门： | 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-12-03 |
| 实施日期： | 2009-03-01 |
| 首发日期： | 1990-03-19 |
| 提出单位： | 中华人民共和国卫生部 |
| 归口单位： | 中华人民共和国卫生部 |
| 主管部门： | 卫生部 |
| 起草单位： | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市营养源研究所、北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所等 |
| 起草人： | 杨月欣、杨晓莉、唐华澄等 |
| 计划单号： | 20079911-T-361 |
| 页数： | 12页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 书号： | 155066·1-36200 |
| 出版日期： | 2009-03-01 |
本标准第一法对应于美国官方分析化学师协会AOAC991.43《食品中总的、可溶性及不溶性膳食纤维的酶 重量测定法》(2000年第17版),一致性程度为修改采用。
本标准第一法与AOAC991.43相比主要修改如下:
---修改了在加入淀粉葡萄糖苷酶前用0.561mol/L 盐酸(HCl)调pH 值,将调pH 值用的酸改为3mol/L 乙酸(HAC);
---修改了调pH 值为4.5时,将pH 计改用以0.4g/L 溴甲酚绿为外指示剂。
本标准代替GB/T5009.88-2003《食品中不溶性膳食纤维的测定》。
本标准与GB/T5009.88-2003相比主要修改如下:
---增加了食品中总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定。
本标准附录A 为规范性附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定方法起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、北京市营养源研究所、北京市疾病预防控制中心营养与食品卫生所、四川大学华西公共卫生学院、北京出入境检验检疫局食品安全检测中心、山西省农科院农产品综合利用研究所、新疆医科大学公共卫生学院;不溶性膳食纤维的测定方法由中国疾病预防控制中心营养与食品安全所负责起草。
本标准总的、可溶性和不溶性膳食纤维的测定方法主要起草人:杨月欣、杨晓莉、唐华澄、刘泰然、阴文娅、王莉莉、栗红瑜、于亚鹭、薛颖、边立华;不溶性膳食纤维的测定方法主要起草人:赵忠林、王光亚、杨晓莉。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T12394-1990、GB/T5009.88-2003。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T5009.4 食品中灰分的测定
GB/T5009.5 食品中蛋白质的测定
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