标准编号：DB21/ 2391-2014 ，标准状态：即将实施。DB21/ 2391-2014 食品安全地方标准 酸菜 地方标准(DB)详细内容。 本标准规定了酸菜的术语和定义、要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。
本标准适用于以大白菜或甘蓝为原料，经乳酸菌在厌氧条件下充分发酵而制成的酸菜。
| 标准状态： | 即将实施 |
| 发布部门： | 辽宁省卫生和计划生育委员会 |
| 发布日期： | 2014-12-29 |
| 实施日期： | 2015-06-29 |
| 起草单位： | 辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省卫生厅卫生监督局、沈阳产品质量监督检验院 |
| 起草人： | 张华、刘德文、吴兴壮、王萱、赵浩吉、张晓黎、付欣、郑凤娥 |
| 出版日期： | 2015-06-29 |
本标准按照 GB/T 1.1-2009 《标准化工作导则 第1 部分：标准的结构和编写》的规则起草。
本标准起草单位：辽宁省农业科学院食品与加工研究所、辽宁省卫生厅卫生监督局、沈阳产品质量监督检验院。
本标准起草人：张华、刘德文、吴兴壮、王萱、赵浩吉、张晓黎、付欣、郑凤娥。
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GB/T 191 包装储运图示标志
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GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验总则
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SB/T 10332 大白菜
JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则
国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75 号 《定量包装商品计量监督管理办法》
国家质量监督检验检疫总局令[2009]第123 号 《食品标识管理规定》
国家工商行政管理总局令[2009]第43 号 《流通环节食品安全监督管理办法》