标准编号：GB 12696-2016 ，标准状态：即将实施。GB 12696-2016 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范 详细内容。 本标准规定了发酵酒及其配制酒生产过程中原料采购、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于葡萄酒、果酒(发酵型)、黄酒以及发酵酒的配制酒的生产。
| 标准状态： | 即将实施 |
| 替代情况： | 替代GB 12696-1990;GB 12697-1990;GB 12698-1990 |
| 发布部门： | 国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 |
| 发布日期： | 2016-12-23 |
| 实施日期： | 2017-12-23 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2017-12-23 |
本标准与GB 12696-1990、GB 12697-1990和GB 12698-1990相比,主要变化如下:
———标准名称修改为“食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒生产卫生规范”;
———修改了标准适用范围;
———修改了标准结构;
———增加了产品召回和管理的要求;
———增加了培训的要求;
———增加了管理制度和人员的要求;
———增加了附录A“葡萄酒(果酒)加工过程的微生物监控程序指南”、附录B“黄酒加工过程的微生物监控程序指南”、附录C“配制酒加工过程的微生物监控程序指南”。
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