标准编号：GB 20941-2016 ，标准状态：即将实施。GB 20941-2016 食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范 详细内容。 本标准规定了水产制品生产过程中原料采购、验收、加工、包装、贮存和运输等环节的场所、设施、人员的基本要求和管理准则。
本标准适用于水产制品的生产。
| 标准状态： | 即将实施 |
| 替代情况： | 替代GB/T 20941-2007;GB/T 23871-2009 |
| 发布部门： | 国家卫生和计划生育委员会 国家食品药品监督管理总局 |
| 发布日期： | 2016-12-23 |
| 实施日期： | 2017-12-23 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2017-12-23 |
本标准与GB/T 20941-2007、GB/T 23871-2009相比,主要变化如下:
---标准名称修改为“食品安全国家标准 水产制品生产卫生规范”;
---修改了标准结构;
---修改了标准范围;
---修改和补充了术语和定义;
---强调了对原料、加工、产品贮存和运输等水产制品生产全过程的食品安全控制要求,并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施;
---增加了附录A“水产制品加工过程的微生物监控程序指南”。
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