标准编号：GB 19646-2010，标准状态：现行。 本标准适用于稀奶油、奶油和无水奶油。
| 英文名称： | National food safety standard Cream,butter and anhydrous milkfat |
| 替代情况： | 替代GB 19646-2005 |
| 中标分类： | 食品>>食品加工与制品>>X16乳与乳制品 |
| 采标情况： | Codex Stan 279-1971(Revision 1999,Amendment 2003,2006);Codex Stan 280-1973(Revision 1999,Amendment 2006);Codex Stan 288-1976(Revision 2003,Amendment 2008) |
| 发布部门： | 中华人民共和国卫生部 |
| 发布日期： | 2010-03-26 |
| 实施日期： | 2010-12-01 |
| 页数： | 8页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2010-12-01 |
本标准代替GB 19646-2005《奶油、稀奶油卫生标准》以及GB/T 5415-2008《奶油》、GB 5414-85《稀奶油》中的部分指标，GB/T 5415-2008《奶油》和GB 5414-85《稀奶油》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与GB 19646-2005 相比，主要变化如下：
——标准名称改为《稀奶油、奶油和无水奶油》；
——修改了“范围”的描述；
——增加了“术语和定义”；
——修改了“感官指标”；
——增加了稀奶油的酸度指标；
——增加了非脂乳固体指标；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——增加了对营养强化剂的要求。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 19646-2005。
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