标准编号：GB 19302-2010，标准状态：现行。 本标准适用于全脂、脱脂和部分脱脂发酵乳。
| 英文名称： | National food safety standard Fermented milk |
| 替代情况： | 替代GB 19302-2003 |
| 中标分类： | 食品>>食品综合>>X09卫生、安全、劳动保护 |
| 采标情况： | Codex Stan 243-2003(Revision 2008),NEQ |
| 发布部门： | 中华人民共和国卫生部 |
| 发布日期： | 2010-03-26 |
| 实施日期： | 2010-12-01 |
| 页数： | 8页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2010-12-01 |
本标准代替GB 19302-2003《酸乳卫生标准》和第1 号修改单以及GB 2746-1999《酸牛乳》中的部分指标，GB 2746-1999《酸牛乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与GB 19302-2003 相比，主要变化如下：
——标准名称改为《发酵乳》；
——修改了“范围”的描述；
——明确了“术语和定义”；
——修改了“感官指标”；
——取消了脱脂、部分脱脂产品的脂肪要求；
——取消了风味发酵乳产品中非脂乳固体指标；
——取消了总固形物要求；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761 的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——取消了致病菌中志贺氏菌的要求；
——修改了产品中乳酸菌数的要求；
——增加了对营养强化剂的要求。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB 19302-2003。
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