标准编号：GB/T 8883-2008，标准状态：现行。 本标准规定了食用小麦淀粉的要求、检验方法、检验规则,以及标签、标志、包装、运输、贮存等要求。
本标准适用于以小麦粉为原料生产的食用淀粉。
| 英文名称： | Edible wheat starch |
| 替代情况： | 替代GB/T 8883-1988 |
| 中标分类： | 食品>>食品加工与制品>>X11粮食加工与制品 |
| ICS分类： | 食品技术>>糖、糖制品、淀粉>>67.180.20淀粉及衍生制品 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-08-28 |
| 实施日期： | 2009-03-01 |
| 首发日期： | 1988-02-29 |
| 提出单位： | 全国食品工业标准化技术委员会 |
| 归口单位： | 全国食品工业标准化技术委员会 |
| 主管部门： | 全国食品工业标准化技术委员会 |
| 起草单位： | 农业部谷物品质监督检验测试中心 |
| 起草人： | 林夕、武力、李静梅、杨秀兰、王步军 |
| 计划单号： | 20069026-T-469 |
| 页数： | 8页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 书号： | 155066·1-34822 |
| 出版日期： | 2008-11-01 |
本标准代替GB/T8883-1988《食用小麦淀粉》。
本标准与GB/T8883-1988相比主要差异如下:
---根据食品安全卫生要求和国际惯例,增加了微生物指标;
---增加了检验规则;
---感官要求修订为外观和气味,取消口感和杂质两项;
---各等级水分统一修订为不超过14.0%;
---酸度修订为:优级品不超过2.00°T、一级品不超过2.50°T、二级品不超过3.50°T;
---灰分修订为:二级品不超过0.40%;
---斑点修订为:一级品不超过3.0个/cm2、二级品不超过4.0个/cm2;
---细度修订为:一级品不小于99.0%、二级品不小于98.0%;
---白度修订为:优级品不小于93.0%、一级品不小于92.0%、二级品不小于91.0%;
---粘度修订为:优级品不小于50.0mPa·s;
---感官试验、蛋白质、脂肪、二氧化硫检验方法均按照GB/T12309《工业玉米淀粉》执行;
---酸度、砷、铅检验方法分别按照GB/T 5009.53《淀粉类制品卫生标准的分析方法》、GB/T5009.11《食品中总砷及无机砷的测定》和GB/T5009.12《食品中铅的测定》执行;
---标志按GB/T191《包装储运图示标志》执行,标签按GB7718《预包装食品标签通则》执行;
---包装、运输、贮存按本标准中规定执行。
本标准由全国食品工业标准化技术委员会提出并归口。
本标准由农业部谷物品质监督检验测试中心负责起草。
本标准主要起草人:林夕、武力、李静梅、杨秀兰、王步军。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---GB/T8883-1988。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191 包装储运图示标志(GB/T191-2008,ISO780:1997,MOD)
GB/T4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群测定
GB/T4789.15 食品卫生微生物学检验 霉菌和酵母计数
GB/T5009.11 食品中总砷及无机砷的测定
GB/T5009.12 食品中铅的测定
GB/T5009.53-2003 淀粉类制品卫生标准的分析方法
GB7718 预包装食品标签通则
GB/T12086 淀粉灰分测定方法
GB/T12087 淀粉水分测定 烘箱法
GB/T12095 淀粉斑点测定方法
GB/T12096-1989 淀粉细度测定方法
GB/T12097-1989 淀粉白度测定方法
GB/T12098淀粉粘度测定方法
GB/T12309-1990 工业玉米淀粉
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