标准编号：DB31/ 2006-2012 ，标准状态：现行。DB31/ 2006-2012 食品安全地方标准 糟卤 详细内容。 本标准适用于糟卤。
| 替代情况： | 替代DB31/ 32-2002 |
| 发布部门： | 上海市食品药品监督管理局 |
| 发布日期： | 2012-10-26 |
| 实施日期： | 2013-05-01 |
| 出版日期： | 2013-05-01 |
本标准与DB31/ 32-2002相比主要变化如下：
——修改了标准名称；
——修改了术语和定义；
——增加了原料要求；
——修改了感官要求的描述；
——修改了全氮的检验方法；
——单列了污染物和真菌毒素限量；
——修改了铅限量；
——增加了总砷指标；
——修改了黄曲霉毒素B1检验方法；
——将卫生指标改为微生物限量，修改了微生物限量；
——删除了净含量的要求；
——增加了食品添加剂和营养强化剂的要求；
——删除了标志、标签，包装、运输、贮存，保质期的要求。
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