标准编号：SB/T 10439-2007，标准状态：现行。 本标准规定了酱腌菜的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。
本标准适用于酱渍菜、盐渍菜、酱油渍菜、醋渍菜、糖醋渍菜、虾油渍菜、盐水渍菜和糟渍菜。
| 英文名称： | Pickled vegetable |
| 替代情况： | 替代SB/T;10215-1994;SB/T 10216-1994;SB/T 10217-1994;SB/T 10218-1994;SB/T 10219-1994;SB/T 10220-1994;SB/T 10221-1994 |
| 中标分类： | 食品>>食品加工与制品>>X26蔬菜加工与制品 |
| ICS分类： | ICS67.080.20 |
| 发布部门： | 中华人民共和国商务部 |
| 发布日期： | 2007-09-10 |
| 实施日期： | 2008-03-01 |
| 提出单位： | 中国调味品协会 |
| 归口单位： | 中华人民共和国商务部 |
| 起草单位： | 北京六必居食品有限公司 |
| 起草人： | 李书圣、陈杰、陈宇 |
| 页数： | 平装16开/页数：8/字数：13千字 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2008-03-01 |
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本标准代替SB/T10215-1994《酱渍菜》、SB/T10216-1994《盐渍菜》、SB/T10217-1994《酱油渍菜》、SB/T10218-1994《虾油渍菜》、SB/T10219-1994《糖醋渍菜》、SB/T10220-1994《盐水渍菜》、SB/T10221-1994《糟渍菜》。
本标准与以上标准相比主要变化如下:
---修改了标准的中文名称,标准中文名称改为《酱腌菜》;
---按照GB/T1.1-2000《标准化工作导则 第1部分:标准的结构和编写规则》对标准的文本格式进行修改;
---依据SB/T10297-1999《酱腌菜分类》增加了产品的分类;
---调整了标准中的水分、食盐、总酸、氨基酸态氮、还原糖、总糖的指标;
---加入了对食品添加剂的使用和用量的限制;
---标准中的卫生指标依据GB2714《酱腌菜卫生标准》的要求;
---对原标准的结构进行了修改,增加了生产加工过程的卫生要求和净含量要求;
---对原标准的检验方法进行了修订,按GB/T5009.54《酱腌菜卫生标准的分析方法》规定的方法检验。
本标准自实施之日起以上标准同时废止。
本标准由中国调味品协会提出。
本标准由中华人民共和国商务部归口。
本标准主要起草单位:北京六必居食品有限公司。
本标准主要起草人:李书圣、陈杰、陈宇。
本标准由中华人民共和国商务部委托中国调味品协会负责解释。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为:
---SB/T10215-1994、SB/T10216-1994、SB/T10217-1994、SB/T10218-1994、SB/T10219-1994、SB/T10220-1994、SB/T10221-1994;
---SB94-1980、SB95-1980、SB96-1980、SB97-1980、SB98-1980、SB99-1980、SB100-1980、SB101-1980。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T191 包装储运图示标志
GB2714 酱腌菜卫生标准
GB2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T5009.54 酱腌菜卫生标准的分析方法
GB7718 预包装食品标签通则
GB14881 食品企业通用卫生规范
JJF1070 定量包装商品净含量计量检验规则
定量包装商品计量监督管理办法 国家质量监督检验检疫总局[2005年]75号令
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