本标准规定了食品热力杀菌设备热分布测试的术语和定义、热分布测试原理、热分布测试仪器、热分布测试前的准备工作、热分布测试记录、热分布数据分析、测试报告、异常分析的要求，并给出了关于食品热穿透测试次数和有效期的建议。
本标准适用于以蒸汽、热水、蒸汽-空气-水、蒸汽-空气混合体为传热介质的高压静止式（立式、卧式，含喷淋式、全水式）、回转式、高压无篮式、水静压式、常压水浴连续式、常压隧道连续式、常压蒸箱、水浴杀菌槽（池）等热力杀菌设备的热分布测试。
本标准不适用于微波加热式、火焰加热式杀菌设备的热分布测试。 |
| | 英文名称： | Method of heat distribution test for food thermal sterilization equipments | | 中标分类： | 食品>>罐头>>X70罐头综合 | | ICS分类： | 食品技术>>67.050食品试验和分析的一般方法 | | 发布部门： | 国家市场监督管理总局 国家标准化管理委员会 | | 发布日期： | 2021-03-09 | | 实施日期： | 2022-04-01 | | 提出单位： | 全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC 64) | | 归口单位： | 全国食品工业标准化技术委员会(SAC/TC 64) | | 起草单位： | 中国食品发酵工业研究院有限公司、中国罐头工业协会、诸城市金鼎食品机械有限公司、泉州市鲤中食品机械有限公司、漳州市食品科技应用研究院、杭州娃哈哈集团有限公司、上海梅林正广和股份有限公司、福建紫山集团股份有限公司、湛江市欢乐家食品有限公司等 | | 起草人： | 华懋宗、顾洪法、葛双林、孙晓春、杨式培、林焜辉、仇凯、晁曦、舒志成、陈军、林东、郑艺英、郭丽蓉、雷益聚、赵向进、康江河、陈其钢、荣庆军、陈国辉、郑必铭、东思源 | | 页数： | 20页【彩图】 | | 出版社： | 中国标准出版社 | | 出版日期： | 2021-03-01 | |
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