标准编号：GB/T 23784-2009，标准状态：现行。 本标准规定了食品微生物指标的构成、目的和运用、制定和应用的一般原则，微生物指标中的微生
物学要素、抽样计划、方法和样品处理以及报告。
本标准适用于从初级生产到消费的食品链各环节中食品微生物指标的制定和应用。
| 英文名称： | Principles for the establishment and application of microbiological criteria for foods |
| 中标分类： | 食品>>食品综合>>X00标准化、质量管理 |
| ICS分类： | 食品技术>>67.040食品综合 |
| 采标情况： | MOD CAC/GL 21:1997 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2009-05-18 |
| 实施日期： | 2009-09-01 |
| 首发日期： | 2009-05-18 |
| 提出单位： | 中国标准化研究院 |
| 归口单位： | 全国食品安全管理技术标准化技术委员会(SAC/TC 313) |
| 主管部门： | 国家标准化管理委员会 |
| 起草单位： | 中国标准化研究院、中国农业大学等 |
| 起草人： | 许建军、刘文、戴岳、吴广枫、李强、郝煜、高胜普 |
| 计划单号： | 20068322-T-469 |
| 页数： | 8页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2009-09-01 |
本标准修改采用食品法典委员会(CAC)发布的CAC/GL21-1997《食品微生物指标制定和应用的原则》(英文版)。两者在技术内容上完全相同,仅作如下编辑性修改:
---按GB/T1.1-2000的要求增加前言和规范性引用文件;
---将危害分析与关键控制点体系及其应用指南改为GB/T19538《危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南》;
---删除CAC/GL21-1997中的5.1.3;
---将CAC/GL21-1997中的实例改编为6.1中的注。
本标准由中国标准化研究院提出。
本标准由全国食品安全管理技术标准化技术委员会(SAC/TC313)归口。
本标准起草单位:中国标准化研究院、中国农业大学、全国食品工业标准化技术委员会。
本标准主要起草人:许建军、刘文、戴岳、吴广枫、李强、郝煜、高胜普。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T19538 危害分析与关键控制点(HACCP)体系及其应用指南(GB/T19538-2004,Annex
toCAC/RCP1-1969,Rev.3(1997),Amd,1999,IDT)
CAC/RCP1-2003 食品卫生总则
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