标准编号：GB 13102-2010，标准状态：现行。 本标准适用于淡炼乳、加糖炼乳和调制炼乳。
| 英文名称： | National food safety standard Evaporated milk,sweetened condensed milk and formulated condensed milk |
| 替代情况： | 替代GB 13102-2005;GB/T 5417-2008 |
| 中标分类： | 食品>>食品加工与制品>>X16乳与乳制品 |
| 采标情况： | Codex Stan 281-1971(Revision 1999);Codex Stan 282-1971(Revision 1999),NEQ |
| 发布部门： | 中华人民共和国卫生部 |
| 发布日期： | 2010-03-26 |
| 实施日期： | 2010-12-01 |
| 页数： | 8页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2010-12-01 |
本标准代替GB 13102-2005《炼乳卫生标准》以及GB/T 5417-2008《炼乳》中的部分指标，GB/T5417-2008《炼乳》中涉及到本标准的指标以本标准为准。
本标准与GB 13102-2005相比，主要变化如下：
——标准名称改为《炼乳》；
——修改了“范围”的描述；
——明确了“术语和定义”；
——修改了“感官要求”；
——删除了杂质度指标；
——增加了水分指标；
——“污染物限量”直接引用GB 2762的规定；
——“真菌毒素限量”直接引用GB 2761的规定；
——修改了“微生物指标”的表示方法；
——删除了志贺氏菌指标；
——增加了对营养强化剂的要求。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 13102-1991、GB 13102-2005。
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