标准编号：DB31/ 2019-2013 ，标准状态：现行。DB31/ 2019-2013 食品生产加工小作坊卫生规范 详细内容。 本标准适用于《上海市实施<中华人民共和国食品安全法>办法》规定的列入品种目录管理的各类食品生产加工小作坊。
| 替代情况： | 替代DB31/ 449-2009 |
| 发布部门： | 上海市食品药品监督管理局 |
| 发布日期： | 2013-06-21 |
| 实施日期： | 2014-01-01 |
| 出版日期： | 2014-01-01 |
本标准与DB31/ 449-2009相比，主要变化如下：
——修改了标准名称；
——从原先单一品种的加工卫生规范调整为小作坊通用卫生规范；
——修改了标准结构；
——强调了对原料、加工、产品贮存等食品安全控制要求，并制定了控制生物、化学、物理污染的主要措施；
——修改了生产设备有关内容，从防止微生物、物理污染的角度对生产设备提出了布局、材质和设计要求；
——增加了原料采购、验收和贮存的相关要求；
——强调了生产过程的食品安全控制；
——增加了产品标签的具体要求；
——增加了产品追溯与召回的具体要求；
——增加了记录管理要求。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——DB31/ 449-2009。
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