标准编号：NY/T 1180-2006，标准状态：现行。 本标准规定了肉嫩度的测定方法。
本标准适用于家畜及大型禽类肉的嫩度测定。
| 英文名称： | Determination of meat tenderness Shear force method |
| 中标分类： | 食品>>食品加工与制品>>X22肉类加工制品 |
| ICS分类： | 食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.10肉和肉制品 |
| 发布部门： | 中华人民共和国农业部 |
| 发布日期： | 2006-07-10 |
| 实施日期： | 2006-10-01 |
| 提出单位： | 中华人民共和国农业部 |
| 归口单位： | 全国畜牧业标准化技术委员会 |
| 主管部门： | 全国畜牧业标准化技术委员会 |
| 起草单位： | 农业部庇禽产品质量监督检验测试中心、北京国农工贸发展中心 |
| 起草人： | 刘素英、刘勇军、尤华、蔡英华 |
| 页数： | 4页 |
| 出版社： | 中国农业出版社 |
| 出版日期： | 2006-10-01 |
| 标准前页： |
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