标准编号：GB/T 21265-2007，标准状态：现行。 本标准规定了辣椒的辣度感官评价方法。
本标准适用于对辣椒辣度的感官评价。
| 英文名称： | Pungency degree sensory evaluation method for capsicum |
| 中标分类： | 食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法 |
| ICS分类： | 食品技术>>67.240感观分析 |
| 采标情况： | NEQ ISO 3513:1995 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2007-12-24 |
| 实施日期： | 2008-03-01 |
| 提出单位： | 湖南省质量技术监督局 |
| 归口单位： | 中华全国供销合作总社 |
| 起草单位： | 湖南农业大学食品科技学院、辣妹子食品股份有限公司 |
| 起草人： | 罗凤莲、胡子敬、夏延斌、周陆江、王燕、叶文智 |
| 页数： | 16页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2008-03-01 |
本标准对应ISO3513:1995《辣椒 斯科维尔指数测定方法》(英文版),与ISO3513:1995的一致性程度为非等效,主要差异如下:
---本标准在6.1增加了样本制备,ISO3513没有说明;
---本标准在6.2称样时拟定三个辣味区段,ISO3513在称样时拟定一个辣味区段;
---本标准在6.4增加了空白液制备,ISO3513没有空白液作对照;
---本标准在附录D 增加了品评人员的选拔标准,ISO3513没有特别说明。
本标准的附录A、附录B、附录D 为规范性附录,附录C 为资料性附录。
本标准由湖南省质量技术监督局提出。
本标准由中华全国供销合作总社归口。
本标准起草单位:湖南农业大学、辣妹子食品股份有限公司。
本标准主要起草人:罗凤莲、胡子敬、夏延斌、周陆江、王燕、叶文智。
下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法
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