标准编号：DB34/T 929-2009，标准状态：现行。 本标准规定了淮南牛肉汤的卫生管理、场所卫生要求、制作工艺要求、质量要求、试验方法、检验规则。
本标准适用于以新鲜黄牛肉、牛骨、牛杂、粉丝、豆饼和千张为主料，以辣椒油、香辛料、葱、姜、香菜为辅料制成的牛肉汤。
| 发布部门： | 安徽省质量技术监督局 |
| 发布日期： | 2009-05-25 |
| 实施日期： | 2009-05-25 |
| 提出单位： | 淮南市牛肉汤商会 |
| 主管部门： | 安徽省质量技术监督局 |
| 起草单位： | 淮南市牛肉汤商会、淮南市质量技术监督局 |
| 起草人： | 夏德芬、张在东、王全安 |
| 页数： | 6页 |
| 标准前页： |
本标准符合 GB/T 1.1-2000《标准化工作导则第 1 部分：标准的结构和编写规则》，主要指标参照相关国家及行业标准规定。
本标准由淮南市牛肉汤商会提出。
本标准由淮南市牛肉汤商会、淮南市质量技术监督局起草。
本标准主要起草人：夏德芬、张在东、王全安。
本标准首次发布。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
GB 2707 鲜(冻)畜肉卫生标准
GB 2713 淀粉制品卫生标准
GB 2721 食盐卫生标准
GB 2760 食品添加剂使用卫生标准
GB/T 4789.3 食品卫生微生物学检验 大肠菌群计数
GB/T 4789.4 食品卫生微生物学检验 沙门氏菌检验
GB/T 4789.5 食品卫生微生物学检验 志贺氏菌检验
GB/T 4789.10 食品卫生微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验
GB 5461 食用盐
GB 5749 生活饮用水卫生标准
GB/T 12457 食品中氯化钠的测定
GB/T 12729.1 香辛料和调味品 名称
GB 14930.1 食品工具、设备用洗涤剂卫生标准
GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
GB 14934 食（饮）具消毒卫生标准
GB/T 15691 香辛料调味品通用技术条件
GB 16153 饭馆(餐厅)卫生标准
GB/T 22106 非发酵豆制品
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