标准编号：GB/T 27341-2009，标准状态：现行。 本标准规定了食品生产企业危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系的通用要求，使其有能力提供符合法律法规和顾客要求的安全食品。
本标准适用于食品生产（包括配餐）企业ＨＡＣＣＰ体系的建立、实施和评价，包括原辅料和食品包装材料采购、加工、包装、贮存、装运等。
| 英文名称： | Hazard analysis and critical control point（HACCP）system - General requirements for food processing plant |
| 中标分类： | 食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法 |
| ICS分类： | 食品技术>>67.040食品综合 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2009-02-17 |
| 实施日期： | 2009-06-01 |
| 首发日期： | 2009-02-17 |
| 提出单位： | 全国认证认可标准化技术委员会(SAC/TC 261) |
| 归口单位： | 全国认证认可标准化技术委员会(SAC/TC 261) |
| 主管部门： | 国家标准化管理委员会 |
| 起草单位： | 国家认证认可监督管理委员会注册管理部、认证认可技术研究所、中国质量认证中心等 |
| 起草人： | 史小卫、刘先德、段启甲、李经津、李丽开等 |
| 计划单号： | 20082261-T-469 |
| 页数： | 16页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2009-06-01 |
本标准的附录Ａ 为资料性附录。
本标准由全国认证认可标准化技术委员会（ＳＡＣ／ＴＣ２６１）提出并归口。
本标准主要起草单位：国家认证认可监督管理委员会注册管理部、认证认可技术研究所、国家ＨＡＣＣＰ应用研究中心、中华人民共和国北京出入境检验检疫局、中华人民共和国天津出入境检验检疫局、北京华思联认证中心、中国质量认证中心、方圆标志认证集团有限公司、北京中大华远认证中心。
本标准主要起草人：史小卫、刘先德、段启甲、李经津、李丽开、李援朝、杨志刚、陈恩成、刘克、张书义、奚利群、马立田、顾绍平、王茂华、陈志锋、杨倩、王欣、王宇。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。
ＧＢ／Ｔ１９５３８ 危害分析与关键控制点（ＨＡＣＣＰ）体系及其应用指南
ＧＢ／Ｔ２２０００ 食品安全管理体系 食品链中各类组织的要求
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