标准编号：GB/T 9694-1988，标准状态：现行。 本标准规定了皮蛋的术语、技术要求、检验方法和验收规则。
本标准适用于以鲜鸭蛋或其他禽蛋为原料经由纯碱和生石灰或烧碱及食盐、茶、水等辅料配成的料液或料泥加工而成的皮蛋(松花蛋)。
| 英文名称： | Preserved eggs |
| 中标分类： | 食品>>食品加工与制品>>X18禽、蛋加工与制品 |
| ICS分类： | 食品技术>>肉、肉制品和其他动物类食品>>67.120.20家禽和蛋 |
| UDC分类： | 637.4 |
| 发布部门： | 中华人民共和国商业部 |
| 发布日期： | 1988-01-01 |
| 实施日期： | 1989-03-01 |
| 首发日期： | 1988-09-05 |
| 复审日期： | 2004-10-14 |
| 提出单位： | 中华人民共和国商业部 |
| 归口单位： | 商业部食品检测科学研究所 |
| 主管部门： | 中国商业联合会 |
| 起草单位： | 商业部食品检测科学研究所、湖北省江陵县郝穴蛋厂、湖南省益阳市松花皮 |
| 起草人： | 李树青、朱祥光、张世安 |
| 页数： | 6页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
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