标准编号：GB 12694-1990，标准状态：现行。 本规范规定了肉类加工厂的设计与设施、卫生管理、加工工艺、成品贮藏和运输的卫生要求。本规范适用于屠宰猪、牛、羊和生产分割肉与肉制品的工厂。本规范中“加工过程中的卫生”暂以猪为主，牛、羊部分将另行制定国家标准。
| 英文名称： | Hysienic specifications of meat packing plant |
| 中标分类： | 医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生 |
| ICS分类： | 食品技术>>67.040食品综合 |
| 采标情况： | ≈CAC/RCPL-69.Rev(79) |
| 发布部门： | 中华人民共和国卫生部 |
| 发布日期： | 1991-03-18 |
| 实施日期： | 1991-10-01 |
| 首发日期： | 1990-11-07 |
| 复审日期： | 2004-10-14 |
| 提出单位： | 全国食品工业标准化技术委员会 |
| 归口单位： | 中国人民共和国卫生部 |
| 主管部门： | 卫生部 |
| 起草单位： | 北京肉类联合加工厂 |
| 页数： | 7页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 1991-10-01 |
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