标准编号：GB/T 21266-2007，标准状态：现行。 本标准规定了用高效液相色谱法（HPLC）测定辣椒及辣椒制品中辣椒素类物质的方法及辣度表示方法。
本标准适用于辣椒和辣椒制品中辣椒素类物质的测定及辣度的表示。
本方法检出限：辣椒素、二氢辣椒素均为100ng；检出浓度：辣椒素、二氢辣椒素均为1mg/kg；线性范围为1mg/L～150mg/L。
| 英文名称： | Determination of total capsaicinoid content and representation of pungency degree in capsicum and its products |
| 中标分类： | 食品>>食品综合>>X04基础标准与通用方法 |
| ICS分类： | 食品技术>>67.240感观分析 |
| 发布部门： | 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2007-12-24 |
| 实施日期： | 2008-03-01 |
| 首发日期： | 2007-12-24 |
| 提出单位： | 湖南省质量技术监督局 |
| 归口单位： | 中华全国供销合作总社 |
| 主管部门： | 中华全国供销合作总社 |
| 起草单位： | 湖南农业大学食品科技学院、辣妹子食品股份有限公司 |
| 起草人： | 王燕、胡子敬、夏延斌、叶文智、罗凤莲、周陆江 |
| 计划单号： | 20067542-T-326 |
| 页数： | 12页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 出版日期： | 2008-03-01 |
本标准的附录A 为资料性附录。
本标准由湖南省质量技术监督局提出。
本标准由中华全国供销合作总社归口。
本标准起草单位:湖南农业大学、辣妹子食品股份有限公司。
本标准主要起草人:王燕、胡子敬、夏延斌、叶文智、罗凤莲、周陆江。下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件,其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准,然而,鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件,其最新版本适用于本标准。
GB/T6682-1992 分析实验室用水规格和试验方法
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