标准编号：GB/T 4789.38-2008，标准状态：现行。 本标准规定了食品中大肠杆菌计数的方法。
本标准适用于各类食品中大肠杆菌的计数，其中第二法不适用于贝类产品。
| 英文名称： | Microbiological examination of food hygiene - Enumeration of escherichia coli |
| 中标分类： | 医药、卫生、劳动保护>>卫生>>C53食品卫生 |
| ICS分类： | 数学、自然科学>>微生物学>>07.100.30 |
| 采标情况： | 美国食品药品管理局(FDA)《细菌学分析手册》第4章大肠杆菌和大肠菌群计数(2002年);AOAC 991.14;AOAC 998.08 |
| 发布部门： | 中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会 |
| 发布日期： | 2008-11-21 |
| 实施日期： | 2009-03-01 |
| 首发日期： | 2008-11-21 |
| 提出单位： | 中华人民共和国卫生部 |
| 归口单位： | 卫生部 |
| 主管部门： | 卫生部 |
| 起草单位： | 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所、内蒙古出入境检验检疫局等 |
| 起草人： | 刘秀梅、刘中学、袁宝君、刘弘、陈敏、卢行安、田静 |
| 计划单号： | 20079896-T-361 |
| 页数： | 16页 |
| 出版社： | 中国标准出版社 |
| 书号： | 155066·1-36115 |
| 出版日期： | 2009-03-01 |
犻犪犮狅犾犻andthecoliformbacteria,2002),第三法修改采用国际分析家学会(AOACINTERNATIONAL)
AOAC991.14《食品中大肠菌群和大肠杆菌计数 Petrifilm 测试片法》(1994 年)(AOAC Official
Method991.14,Coliformand犈狊犮犺犲狉犻犮犺犻犪犮狅犾犻countsinfoods-DryrehydratablefilmPetrifilmcountplateandPetrifilmcoliformcountplatemethods,1994)和AOAC998.08《禽、肉和水产品中大肠杆菌计数》(1998 年)(AOAC OfficialMethod998.08,Comfirmedinpoultry,meats
andseafood-Dryrehydratablefilm methodPetrifilm犈.犮狅犾犻countplate,1998)。
本标准的第一法和第二法与FDA 方法的主要区别是:
---将样品制备时取样量50g(或50mL)修改为25g(或25mL);
---将培养温度35 ℃±1 ℃修改为36 ℃±1 ℃;
---将EC 培养温度45.5 ℃ ±0.2 ℃(一般食品)和44.5 ℃ ±0.2 ℃(贝类)统一为44.5 ℃ ±0.2 ℃。
本标准的第三法与AOAC 方法的主要区别是:
---将样品制备时取样50g(或50mL)修改为25g(或25mL);
---将培养温度35 ℃±1 ℃修改为36 ℃±1 ℃。
本标准的附录A、附录B为规范性附录。
本标准由中华人民共和国卫生部提出并归口。
本标准由中华人民共和国卫生部负责解释。
本标准负责起草单位:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所。
本标准参与起草单位:中华人民共和国内蒙古出入境检验检疫局、江苏省疾病预防控制中心、上海市疾病预防控制中心、中华人民共和国辽宁出入境检验检疫局。
本标准主要起草人:刘秀梅、刘中学、袁宝君、刘弘、陈敏、卢行安、田静。
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